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Nuestra Experiencia de Pan
₡3,690 i.i
Pan de masa madre a base de uchuva, pan de la casa y kokedama de mantequilla con hierbas
Pulpo a las Brasas
₡17,835 i.i
(Platillo no modificable/No para llevar) Pulpo con mantequilla de Jocote Lacto-fermentado, carambola, souflado de maíz y micro apazote
Queso y Remolacha de la Huerta
₡13,284 i.i
(Platillo no modificable/No para llevar/Zero Waste) Mezcla de quesos cabra, remolachas seleccionadas de 4 semanas cocinadas al sous vide, "tierra" de galleta de remolacha con chocolate, polvo de aceitunas verdes, maíz y crema agria (zero waste)
Tartar de Huerta
₡10,947 i.i
(Platillo no modificable/No para llevar) Tartar de sandia osmotizada en soya y limón, yema de mango y jengibre, caviar de ajonjolí negro, "arena" crujiente de pan, puerro confit parrillado y micro culantro
Mejillones y Esparragos
₡10,455 i.i
Mejillones sin concha confitados, espuma de esparragos y puerro, crema de cebolla con chips de tortilla con espirulina y chia
Puerro Confitado
₡10,450 i.i
(Platillo Zero Waste). Puerro confitado con espuma de mantequilla y vainilla, raiz de puerro y polvo de puerro.
Crudo de Res de Pastoreo
₡10,947 i.i
(Platillo no modificable/No para llevar) Finas lonjas de carne de nuestra finca, yema de huevo cocinada a baja temperatura y ahumada, queso bagases, crujiente de arroz souflado con polvo de aceitunas, micro greens, gel de uchuva y aceite de oliva extra virgen
Tiradito de Pipa
₡10,900 i.i
Finas lonjas cortadas de Pipa en leche de tigre vegetal y cebollitas encurtidas a las brasas, gel de melón lacto-fermentado, granita de cilantro, esferas de melón fresco y aceite verde
Tartar de 100 días
₡13,200 i.i
Carne madurada dry aged por 100 días de nuestra finca, cebolla, mostaza, granos de coix, yema cocida a temperatura controlada, lacto - fermento de tomate verde, galleta de alpiste y micro arbeja
Asado de Vegetales
₡13,284 i.i
Ayote mantequilla asado, plátano maduro al sous vide, chile morrón, berenjena ahumada, hongos asados, remolachas seleccionadas de 4 semanas cocinadas al sous vide, queso cremoso hecho en casa , praliné de almendras y arugula
Terrario de Hierbas y Trucha Curada
₡11,900 i.i
Hierbas finas y micro greens, "arena" de frutos secos, praline de pecanas, confit de carambola, trucha curada en casa, vinagreta de uchuva y granita de pepino y hierbas

i.i Precios con todos los impuestos de ley incluidos (10% Servicio + 13% IVA)

Coméntanos cualquier alergia o intolerancia para poder tener un cuidado especial al preparar tu comida o bebida

Platos Fuertes

Trucha Nacional Fresca
₡16,605 i.i
160gr de Trucha fresca con pure de frijoles blancos, caviar de mango, mango liofilizado, tuile de algas y micro greens
Costilla de Cordero a las Brasas 300gr.
₡24,000 i.i
Con arroz cremoso de palmito, salsa demi glace, pimienta rosada, menta y hojas de limon.
Panceta de Cerdo 350gr.
₡22,500 i.i
Cocinada a baja temperatura por 16 horas. Acompañado de una ligera salsa de tomate de árbol, repollo lactofermentado, fenogreco y Bok Choy a las brasas.
Costilla de Res a las Brasas/Shortrib 400gr
₡23,247 i.i
Cocinada a baja temperatura, ligeramente ahumada glaseada con reducción de demi glace y tomate de árbol, acompañada de pure de ayote y ajo negro, tacaco encurtido, cous cous crujiente.
Hamburguesa de la Casa
₡10,947 i.i
Torta de res de 6oz con cebollas y hongos salteados, queso manchego, aioli de ajos rostizados en pan brioche acompañado de papas fritas trufadas con parmesano
De nuestro Asador

Acompañadas con ensalada de cortesía

Delmonico/Ribeye/Entrecote
₡27,675 i.i
(22 días/days - dryaged) / ribeye/entrecote 400gr
Lomito/Tenderloin
₡24,206 i.i
220gr
Falda/Entraña/Outside skirt
₡22,755 i.i
300gr
Punta de Solomo/Picanha/Cuadril
₡23,985 i.i
400gr
Trozos de Lomito/Tenderlion Tips
₡17,035 i.i
150gr
Muslo de Pollo deshuesado de Pastoreo
₡10,947 i.i
300gr
Cortes DryAged de 31 días
New York
₡33,702 i.i
500gr
Ribeye
₡44,034 i.i
500gr
Porterhouse
₡59,778 i.i
1kilo
Cortes DryAged de 100 días
de ganado alimentado con pasto y criado en nuestra finca
New York
₡44,895 i.i
500gr (sujeto a disponibilidad)
Ribeye
₡52,029 i.i
600gr (sujeto a disponibilidad)
Porterhouse
₡83,640 i.i
1kilo
Cortes Especiales
Consulte por los Cortes disponibles
Wagyu Nacional 100% Puro
₡59,040 i.i
200gr (sujeto a disponiblilidad)
Guarniciones
Puré de Camote
₡3,075 i.i
Con Semilla de Ayote Garapiñado
Puré de Plátano Maduro
₡3,075 i.i
A las brasas con queso de cabra y micro cilantro
Mini Papas
₡4,674 i.i
Con mantequilla de ajo y aioli de culantro coyote
Papas Fritas Trufadas con Queso
₡4,674 i.i
Ensalada de Hierbas Finas
₡3,198 i.i
Vegetales a la Parrilla
₡3,075 i.i
Chile Morron, Berenjena, Zuchinni y aceitunas kalamata
Arroz Cremoso de Palmito
₡4,674 i.i
Arroz suflado con palmito y pejibaye ahumado

i.i Precios con todos los impuestos de ley incluidos (10% Servicio + 13% IVA)

Coméntanos cualquier alergia o intolerancia para poder tener un cuidado especial al preparar tu comida o bebida

Solo para niños

Menu de niños

Pollo de Pastoreo a las Brasas con Papas
₡6,150 i.i
Trocitos de Lomito con Papas
₡6,150 i.i

i.i Precios con todos los impuestos de ley incluidos (10% Servicio + 13% IVA)

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Almuerzos Ejecutivos

Martes a Viernes de 12md a 3pm

No aplica días festivos

OPCIÓN 1

- Una bebida

Natural de la casa. También puede cambiarla por una copa de vino por ₡2,000 i.i adicionales

- Un plato fuerte a escoger

- Una proteína:

  • Lomito en trozos 150gr
  • Pollo a la parrilla 200gr
  • Entraña 150gr
  • Punta Solomo 200gr

- Un acompañamiento:

  • Puré
  • Vegetales a la parrilla (Chile Morron, Berenjena, Zuchinni y aceitunas kalamata)
  • Ensalada de hierbas finas
  • Papas fritas trufadas

- Ensalada de la casa

- Postre de la casa o café

OPCIÓN 2

- Una bebida

Natural de la casa. También puede cambiarla por una copa de vino por ₡2,000 i.i adicionales.

- Ensalada tibia con vegetales a las brasas, trucha y vinagreta de maracuya

- Postre de la casa o café

₡15,867

i.i Precios con todos los impuestos de ley incluidos (10% Servicio + 13% IVA)

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Postres

Sujeto a disponibilidad

Apple Mousse
₡7,503 i.i
Nuestro mousse de chocolate blanco, envuelve la compota de manzana echa en casa con aromas a eneldo
Crème Brûlée
₡5,535 i.i
Crema con notas de café costarricense y Amaretto, junto a una fina capa de azúcar caramelizada, ligeramente crujiente
Jardín de Cacao
₡7,995 i.i
Helado elaborado en casa con tierra de chocolate, praliné de pecanas, tartufo, aceite de oliva y sal marina
Maíz y Vainilla
₡7,995 i.i
Helado de vainilla elaborado en casa, espuma y bizcocho de maíz, con granos de maíz liofilizado
Bosque de Cacao
₡7,995 i.i
Una composición de hongos de mousse de chocolate amargo junto a un tronco de barquillo relleno de crema pastelera de chocolate, posado sobre una tierra de chocolate con polvo de crimini, caramelo y microgreens.
Sorbete de Chayote
₡7,995 i.i
Sorbet de chayote, acompañado de una compota de chayote con menta, chayote lactofermentado y un delicado souflado de arroz con auténtica vainilla costarricense.
Gelatina & Helado
₡8,500 i.i
Helado de crema hecho en casa, gelatina de mora lactofermentada, crocante vainilla, espuma de albahaca

i.i Precios con todos los impuestos de ley incluidos (10% Servicio + 13% IVA)

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Bebidas

Bebidas Frías
S.Pellegrino 750ml
₡4,674 i.i
Agua de manantial gasificada
Acqua Panna 750ml
₡4,674 i.i
Agua de manantial natural
Gaseosas
₡1,845 i.i
Coca Cola Regular/Coca Cola sin Azúcar/Ginger Ale/Soda
Jugo de Manzana
₡1,845 i.i
Jugos Naturales
₡2,583 i.i
Frutas de temporada
Sangría
₡5,500 i.i
Cervezas
Imperial
₡2,460 i.i
Pilsen
₡2,460 i.i
Bavaria Gold
₡2,952 i.i
Bavaria Light
₡2,952 i.i
Heineken
₡3,444 i.i
Heineken 0% Alcohol
₡3,444 i.i
Paulaner Weissbier
₡3,690 i.i
Guiness Draught Stout
₡3,690 i.i
Bebidas Calientes
Espresso Sencillo
₡1,906 i.i
Espresso Doble
₡2,460 i.i
Cortado
₡2,337 i.i
Cortado Doble
₡2,890 i.i
Café Americano
₡1,906 i.i
Café Latte
₡2,706 i.i
Capuccino
₡2,706 i.i
Mochaccino
₡2,767 i.i
Chocolate Caliente
₡2,706 i.i
Té
₡1,968 i.i
Té Latte
₡2,890 i.i
Infusión Tetera
₡5,965 i.i

i.i Precios con todos los impuestos de ley incluidos (10% Servicio + 13% IVA)

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Cócteles de Autor

Negroni de Cacao Ceremonial
₡8,700 i.i
Macerado por ultrasonido con Cacao orgánico al 100% proveniente de las faldas del Volcán Rincón de la Vieja y especias
Negroni Rose
₡8,700 i.i
Vermut Mancino Sakura, Ginebra Conserva Frutos Rojos, FacciaBrutto Aperitivo
Margarita Frutos Rojos
₡8,700 i.i
Tequila blanco con infusion de frutos rojos, Triple Sec Conserva, Limon
Cocada Martini
₡8,700 i.i
Vodka de Cocada Conserva, Vermut seco, agua de pipa y solución Salina
Martini Sucio
₡8,700 i.i
Ginebra Conserva , Vermut seco, hidrolato y salmuera hechos en casa
Beta Vulgaris Martini
₡8,700 i.i
Vodka de Remolacha Conserva, Vermut seco, salmuera de limón
Skittles
₡8,700 i.i
Nuestra Ginebra Conserva hecha en casa, Amaretto, Stregga, limón y arándanos
Beta Vulgaris
₡8,700 i.i
Vodka de Remolacha Conserva, Vermut seco, salmuera de limón
Cumberland NY Sour
₡8,700 i.i
Vodka macerado con salsa Cumberland y re-destilado en nuestro Laboratorio I+D, whiskey, limón y float de vino tinto.
Smokey Rose
₡8,700 i.i
Mezcal macerado con toronja por ultrasonido, limón, jugo fresco de toronja y soda.
Tortilla Sour
₡8,700 i.i
Vodka macerado por ultrasonido con tortillas, sal de tomate garnish de Gin Beef Jerky.
Cádiz
₡8,700 i.i
Uchuva y Monkey Shouder

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Cócteles Clásicos

Conserva Negroni
₡6,800 i.i
La Ginebra Conserva de la casa, junto a el Vermounth Rosso Conserva, ambos elaborados en nuestro propio Laboratorio I+D. Acompañados de Campari.
Negroni Oaxaca
₡8,700 i.i
Vermut Conserva, Campari y Mezcal siete misterios
Negroni Kingston
₡8,700 i.i
Vermut conserva, Campari, Centenario 25 años
Negroni Sbagliato
₡8,700 i.i
Vermut Conserva, campari y Prosseco
Go West
₡6,800 i.i
Vino blanco, Frangelico, Limoncello y limón.
Espresso Martini
₡6,800 i.i
Shot de espresso, vodka, Café Rica y Bitters Conserva cítricos.
Aperol Spritz
₡6,800 i.i
Aperol, Proseco y soda.
Gin & Tonic - Naranja y Romero
₡6,800 i.i
Elaborado con Ginebra Conserva de nuestro propio Laboratorio I+D junto a naranjas fresca y romero.
Gin & Tonic - Pepino, Eneldo y Limón
₡6,800 i.i
Elaborado con Ginebra Conserva de nuestro propio Laboratorio I+D junto a pepino, eneldo y limón.
Gin & Tonic - Frutos Rojos
₡6,800 i.i
Elaborado con Ginebra Conserva de nuestro propio Laboratorio I+D junto a frutos rojos.
Carajillo
₡6,800 i.i
Shot de espresso y licor del 43
Margarita Perfecta
₡6,800 i.i
Tequila, Triple Sec Conservatorium, Limon

i.i Precios con todos los impuestos de ley incluidos (10% Servicio + 13% IVA)

Coméntanos cualquier alergia o intolerancia para poder tener un cuidado especial al preparar tu comida o bebida

Mocktails

Ponche Crítico
₡5,600 i.i
Jugo de limón, jugo de naranja, soda y borde de sal.
Tomatillo Tonic
₡5,600 i.i
Jugo de tomate verde, hidrolato de chile panameño, limón, solución salina y tónica.
Elixir Zen
₡5,600 i.i
Jugo de sandía, jengibre, soya, aceite de ajonjolí y limón.
Frutos Rojos
₡5,600 i.i
Mezcla de frutos rojos, limón y soda.

Nota: Consulte con nuestro personal si desea agregar, el licor de sus preferencia, a uno de nuestros mocktails

i.i Precios con todos los impuestos de ley incluidos (10% Servicio + 13% IVA)

Coméntanos cualquier alergia o intolerancia para poder tener un cuidado especial al preparar tu comida o bebida

Vinos por Copa

Tinto
AGNVS, Tempranillo, España, Rioja
₡7,995 i.i
Submission 689 Cellars, Pinot Noir, USA, California
₡9,225 i.i
Los Haroldos Reserva, Malbec, Argentina
₡8,610 i.i
Rutini Malbec, Argentina, Mendoza
₡9,225 i.i
Orot, Toro, España, Zamora
₡8,610 i.i
Smith & Hook, Cabernet Sauvignon, Central Coast, USA, California
₡9,225 i.i
Blanco
El Coto, Verdejo, España, Rioja
6,765 i.i
Vignetti del Sole, Pinot Grigio, Italia, Veneto
₡5,535 i.i
Indigo Eyes, Chardonnay, USA, California
₡6,765 i.i
Paco y Lola, Albariño, España, Rías Baixas
₡6,765 i.i
Pinord, Moscato Mediterraneo, Frizzante, España
₡5,378 i.i
Vinos Rosados
Muga, Rose, España, Rioja
₡6,765 i.i

i.i Precios con todos los impuestos de ley incluidos (10% Servicio + 13% IVA)

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Vinos por Botella

Espumantes
Toresella Prosecco, Glera, Italia
₡18,511 i.i
Marrugat Xarelo, Parellada, Macabeo, Cava, España
₡21,309 i.i
Ruinart, Champagne, Francia
₡116,850 i.i
Santa Margherita, Valdobbiadene, Prosecco, Italia
₡34,440 i.i
Vinos Rosados
Muga, Rose, Rioja, España
₡21,771 i.i
Vinos Blancos
El Coto, Verdejo, España, Rioja
₡22,140 i.i
Paco y Lola, Albariño, Rais Bixas, España
₡23,739 i.i
Vignetti del Sole, Pinot Grigio, Italia,Veneto
₡14,944 i.i
Polvorete, Emilio Moro Godello, España
₡33,592 i.i
Indigo Eyes, Chardonnay, USA, California
₡22,632 i.i
Crossbarn, Chardonnay, USA, Sonoma Coast
₡46,740 i.i
Vinos Tintos
Castello Nipozzano, Sangiovese, Italia, Chianti Rufina Riserva
₡35,138 i.i
Submission 689 Cellars, Pinot Noir, USA, California
₡33,456 i.i
The Franciscan, Cabernet Sauvignon, USA, Napa Valley
₡45,387 i.i
Salvestrin, Salvestrin Winery, Cabernet Sauvignon, USA, Napa Valley
₡99,630 i.i
Smith & Hook, Cabernet Sauvignon, USA, California
₡35,424 i.i
Rutini Malbec, Mendoza, Argentina
₡40,344 i.i
El Enemigo, Malbec, Argentina, Mendoza
₡47,355 i.i
Grand Enemigo, Blend, Argentina, Mendoza
₡119,310 i.i
AGNVS, Tempranillo, España, Rioja
₡26,568 i.i
Matarromera, 2019, España, Tempranillo
₡35,916 i.i
Una Cepa, Tempranillo, España, Ribera del Duero
₡47,908 i.i
Marqués de Murrieta, Tempranillo Blend, España, Rioja
₡51,168 i.i
Viña Ardanza, Tempranillo, España, Rioja
₡66,174 i.i
Valduero 6 Años, Tempranillo, España, Ribera del Duero
₡145,570 i.i
Orot, Toro, España, Zamora
₡33,210 i.i
Pintia, Tinta Toro, 2018, Vega Sicilia, España, Tempranillo
₡84,133 i.i
Purgatory, 2021, Familia Torres, Garnacha y Garignan
₡56,580 i.i
Aalto, 2021, Ribera del Duero, Tempranillo
₡71,340 i.i
Occia, 2020, Cono Sur Chile, Pinot Noir
₡75,067 i.i
Arte Sano, 2019, Chile, Carmenere, organico
₡51,660 i.i
Don Melchor, 2019, Puente Alto, Chile, Cabernet Sougvinon
₡149,000 i.i
Amarone Della Valpolicella, 2018, Italia, Red Blend
₡71,955 i.i

i.i Precios con todos los impuestos de ley incluidos (10% Servicio + 13% IVA)

Coméntanos cualquier alergia o intolerancia para poder tener un cuidado especial al preparar tu comida o bebida

Digestivos

Café Rica (Nacional)
₡4,907 i.i
Amarula
₡4,907 i.i
Licor 43
₡4,907 i.i
Grand Marnier Cordon Rouge
₡4,907 i.i
Sambuca Beltion
₡4,907 i.i
Pedro Ximenez
₡4,908 i.i
Amaretto Lazzaroni
₡5,596 i.i
Limoncello Conserva
₡4,908 i.i
Frangelico
₡5,596 i.i
Cointreau
₡5,596 i.i
Grappa Euganea Luxardo
₡6,765 i.i
Licor de Cocada
₡4,500 i.i
Licor elaborado en nuestro Laboratorio I+D, a base de cocada que incluye coco y miel de tapa
Licor de Canela
₡4,500 i.i
Licor de canela elaborado en casa en nuestro Lab. Dulce, picante y especiado
Embrujo Digestivo a Base de Mora y Salvia
₡4,908 i.i
Cognac Remy Martin V.S.O.P.
₡15,067 i.i

i.i Precios con todos los impuestos de ley incluidos (10% Servicio + 13% IVA)

Coméntanos cualquier alergia o intolerancia para poder tener un cuidado especial al preparar tu comida o bebida