Kid Mey Chan
Chef
En esta cocina disfruto trabajar con un equipo maravilloso de profesionales. Unidos materializamos en una vajilla los conceptos, ideas y sueños que construimos juntos y que dan vida a nuestro menú.
EMAIL:
conservatoriumcr@gmail.comMis primeros años
Mi amor por la gastronomía es más que una pasión, yo nací, me crie y vivo en este ambiente. Hija de una primera generación dueña de restaurantes de comida oriental, mi vida entera a trascurrido entre ollas, clientes y platillos.
Lo anterior, ha sido mi mayor escuela y me ha permitido entender desde principio a fin el funcionamiento de este negocio, tanto a nivel macro, como disfrutando cada detalle en lo micro.
A pesar que nací en San Jose, Costa Rica, he estado marcada por costumbres y tradiciones de mi ascendencia asiática, esta herencia me ha ayudado a construir mi visión de negocio.
Mi formación profesional
Mis estudios incluyen un Diplomado en Artes Culinarias de la Universidad Latinoamericana en Costa Rica, una Maestría de la Escuela de Alta Pastelería Torre Blanca en Alicante, España, así como varios cursos en materia de fondant, modelado y barismo. Sin embargo, mi especialidad no se limita únicamente al gusto por lo dulce. Mi experiencia en cocinas nacionales suma más de una década, a la que he dedicado gran parte de ese periodo a perfeccionar mi técnica.
Una de mis principales pasiones es viajar, es por ello que mi maleta está llena de experiencias vividas en países como: Estado Unidos, China, España, Israel y Corea. Esto me ha permitido, desarrollar aún más mi creatividad, mi estilo, mi sello personal, inclusive en facetas que van más allá de la cocina y la pastelería.
Mi vida hoy
Mi principal inspiración son los sabores de Latinoamérica, dando un especial énfasis a ingredientes locales y autóctonos de Costa Rica. Mis creaciones mantienen un equilibrio entre la calidad de los ingredientes, sabor, textura y un sentido estético que los distingue.
Actualmente soy chef y copropietaria de mi primer restaurante Conservatorium. En esta cocina disfruto trabajar con un equipo maravilloso de profesionales. Unidos materializamos en una vajilla los conceptos, ideas y sueños que construimos juntos y que dan vida a nuestro menú.